Snabb, god och billig kikärtsgryta

Godaste kikärtsgrytan in the making
Godaste kikärtsgrytan in the making

Vi har börjat äta lite mer vegetarisk mat här hemma och måndagar är ju meatless monday så idag passade jag på att göra en av mina favoriträtter som är både snabblagad god och billig. Det blev alltså kikärtsgryta med kokosmjölk och spenat. Receptet har jag hittat på nån receptsajt men modifierat det så pass att jag lika gärna kan skriva ner det på nytt.

Till grytan behövs

  • 2 gula lökar
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 msk garam masala
  • 2 grönsaksbuljongtärningar
  • 1 burk kokosmjölk
  • 1 burk krossade tomater
  • 1 burk kokta kikärtor
  • 300 g fryst bladspenat eller en stor påse färsk spenat
  • 1 tsk sambal oelek (eller efter smak)
  • ev tomatpuré

Såhär gör du

  1. strimla löken och hacka vitlöken
  2. fräs lök(arna) i olja med garam masala
  3. När löken är mjuk häll på kokosmjölk och buljongtärningar
  4. Låt koka ihop ca 5 minuter
  5. Häll på krossade tomater, kikärtor och spenaten och låt koka ihop tills spenaten blivit mjuk och mosig
  6. Krydda med sambal oelek och lite tomatpuré om du vill ha mer tomatsmak

Till grytan kan man servera pasta, ris eller allra godast är grillat bröd. Jag brukar också göra lite myntayoghurt som är typ världens godaste tillbehör.

Myntayoghurt

  • Blanda naturell yoghurt (jag gillar grekisk för den är lite tjockare) med lite pressad citron och rikligt med torkad mynta
  • Toppa med en gnutta honung och flingsalt
  • Klicka i grytan
  • Ät!
Snabb, god och billig kikärtsgryta

Hålla vikten under semestern

Jag är helt chockad över vågens siffror såhär efter 4 veckors semester. Inte för att jag har gått upp utan för att jag på något mysko sätt lyckats gå ner ett halvt kilo under semestern.

Och tro nu inte att jag har levt som någon renlevnadsmänniska, tvärtom. Min semester har varit full av grillmiddagar, restaurangbesök, Max lyxshaker (to die for jag lovar!) Fika från konditoriet (vi snackar bakelser nu) glass, öl, vin och såklart snacks till alla OS-sändningarna. Inte nån gång då och då utan flera gånger om dagen.

Men semestern har också varit full av promenader, sovmorgnar, cykelturer ner till sjön och kånkande av virke till altanen. Lite träning har det också blivit men inte så mycket som jag hade hoppats på grund av foteländet.

Så mitt tips för att hålla formen under semestern lyder – ät, drick och var glad!

Hålla vikten under semestern

Comfort food

Häromdan när jag mådde riktigt risigt passade älsklingen upp mig med god mat. Jag älskar pasta och vitlök och det här receptet med gambas och broccoli är helt underbart.

 

Ingredienser

4 portioner

  • 400 g pasta
  • 1 broccoli , i buketter
  • 250 g gambas , färska skalade (jätteräkor från Medelhavet)
  • 4 msk olivolja
  • 2 vitlöksklyftor , tunt skivade (eller mer om man som jag gillar vitlök)
  • 1/2 röd chili , tunt skivad
  • salt och svartpeppar

Så här gör du

Koka pastan enligt anvisning på paketet. Koka med broccolin i pastakoket de sista 2 minuterna.
Stek räkorna snabbt i olivolja i varm panna. Lägg i vitlök och chili och stek ytterligare någon minut. Blanda med pastan och smaka av med salt och peppar.

Superenkelt och supergott! Receptet kommer från Zeta som har hur många bra pastarecept som helst.

Till efterrätt blev det jordgubbar med mascarponekräm. Inte helt fel en vanlig onsdag.

Comfort food